La biznaga, el símbolo de Málaga
Durante tu visita a Málaga, es probable que te llamen la atención unos ramilletes de flores blancas que se venden en la calle. Estas flores son conocidas como biznagas y son uno de los símbolos distintivos de la ciudad.
En el restaurante PEZWANDA, rendimos homenaje a esta maravilla floral, no solo en su presencia decorativa, sino también en cada plato que servimos, buscando capturar la esencia de Málaga y ofrecer a nuestros comensales una experiencia culinaria que refleje la riqueza y el encanto de esta tierra.
Aunque tradicionalmente se elaboran durante el verano, el clima favorable de Málaga permite su confección durante todo el año. Permítenos explicarte en qué consisten, dónde encontrarlas y su presencia en eventos importantes de la Costa del Sol, como el Festival de Málaga de Cine Español.
Origen y elaboración de la biznaga La palabra «biznaga» tiene su origen en el árabe y significa «regalo de Dios». En el pasado, se utilizaba como ambientador debido a su agradable aroma, y también como remedio natural contra los mosquitos. En la actualidad, la biznaga se ha convertido en un elemento decorativo y en uno de los emblemas de Málaga.
La biznaga es una creación artesanal que combina flores de jazmín y el tallo del nerdo, una especie de cardo que se recolecta antes del verano. Se elabora insertando las flores de jazmín en forma de bola en el tallo, mientras están cerradas, de manera que al caer la noche se abren desprendiendo su característico aroma.
Entre los diferentes tipos de jazmines, el más utilizado es el Jazmín Real, que tiene flores blancas y un dulce aroma.
El «biznaguero»
El vendedor ambulante de biznagas es conocido como «biznaguero». Suele llevar un traje tradicional y las biznagas en una hoja de chumbera llamada penca. Además de venderlas, el biznaguero es el encargado de confeccionar las biznagas, comenzando su trabajo mucho antes del verano. En los meses previos al calor, se recolecta el nerdo y se prepara quitando las hojas y ramas innecesarias, dejando solo lo que será el soporte de la biznaga. Luego se seca para que adquiera rigidez y un tono beige, y así poder introducir los jazmines. Durante el verano, se recolecta la penca y se retiran las espinas y los jazmines.
La figura del biznaguero está homenajeada con la Estatua del Biznaguero, ubicada en los Jardines de Pedro Luis Alonso.
Festival de Cine y Feria de Málaga Uno de los momentos destacados para adquirir biznagas es durante la Feria de Málaga, que se celebra en agosto. La Calle Larios se convierte en un verdadero mercado de biznagueros que ofrecen estos aromáticos ramilletes a los visitantes.
Este símbolo también desempeña un papel importante en el Festival de Cine Español de Málaga. Cada año, los ganadores reciben como premio una figura de una biznaga bañada en plata, y el máximo galardón es la preciada Biznaga de Oro.
La biznaga como souvenir Existen una variedad de recuerdos hechos a mano con motivos de biznagas, como joyas, abanicos y alfileres para la ropa,
