La biznaga, symbole de Málaga

Lors de votre séjour à Málaga, vous remarquerez sans doute quelques bouquets de fleurs blanches qui sont vendus dans la rue. Ces fleurs, appelées « biznagas », constituent l'un des symboles emblématiques de la ville.

Au restaurant PEZWANDA, nous rendons hommage à cette merveille florale, non seulement à travers son aspect décoratif, mais aussi dans chaque plat que nous servons, en cherchant à capturer l'essence de Malaga et à offrir à nos convives une expérience culinaire qui reflète la richesse et le charme de cette région.

Même si elles sont traditionnellement préparées pendant l'été, le climat favorable de Málaga permet de les confectionner tout au long de l'année. Laissez-nous vous expliquer en quoi elles consistent, où les trouver et leur présence lors d'événements importants de la Costa del Sol, comme le Festival du cinéma espagnol de Málaga.

Origine et fabrication de la biznaga Le mot « biznaga » vient de l'arabe et signifie « cadeau de Dieu ». Autrefois, on l'utilisait comme désodorisant en raison de son parfum agréable, mais aussi comme remède naturel contre les moustiques. Aujourd'hui, la biznaga est devenue un élément décoratif et l'un des emblèmes de Malaga.

La « biznaga » est une création artisanale qui associe des fleurs de jasmin et la tige du nerdo., une espèce de chardon que l'on récolte avant l'été. On le prépare en enfilant les fleurs de jasmin, encore fermées, en forme de boule sur la tige, de sorte qu'à la tombée de la nuit, elles s'ouvrent en diffusant leur parfum caractéristique.

Parmi les différentes variétés de jasmin, Le plus utilisé est le jasmin royal., qui a des fleurs blanches et un parfum sucré.

Le « biznaguero »

Le vendeur ambulant de biznagas est appelé « biznaguero ». Il porte généralement un costume traditionnel et transporte ses biznagas sur une feuille de figue de Barbarie appelée « penca ». En plus de les vendre, le biznaguero est chargé de confectionner les biznagas, et commence son travail bien avant l’été. Dans les mois qui précèdent la chaleur, on récolte le nerdo et on le prépare en retirant les feuilles et les branches superflues, pour ne laisser que ce qui servira de support à la biznaga. On le fait ensuite sécher pour qu’il devienne rigide et prenne une teinte beige, ce qui permet d’y insérer les fleurs de jasmin. Pendant l’été, on récolte la « penca » et on en retire les épines et les fleurs de jasmin.

La figure du « biznaguero » est mise à l'honneur par la statue du Biznaguero, située dans les jardins de Pedro Luis Alonso.

Festival du cinéma et Foire de Malaga L'un des moments phares pour acheter des « biznagas » est la Foire de Malaga, qui se tient en août. La rue Larios se transforme alors en un véritable marché où les vendeurs de « biznagas » proposent ces bouquets parfumés aux visiteurs.

Ce symbole joue également un rôle important au Festival du cinéma espagnol de Malaga. Chaque année, les lauréats reçoivent en guise de prix une figurine de biznaga plaquée argent, et la plus haute distinction est la très convoitée « Biznaga d’or ».

La biznaga comme souvenir : il existe toute une gamme de souvenirs faits main représentant des biznagas, tels que des bijoux, des éventails et des épingles à vêtements,