La biznaga, symbole de Málaga
Lors de votre visite à Málaga, vous serez sans doute frappé par la bouquets de fleurs blanches qui sont vendus dans la rue. Ces fleurs, appelées « biznagas », constituent l'un des symboles caractéristiques de la ville.
Au restaurant
PEZWANDA
Nous rendons hommage à cette merveille florale, non seulement par son aspect décoratif, mais aussi dans chaque plat que nous servons, en cherchant à capturer l'essence même de Malaga et à offrir à nos clients une expérience culinaire qui reflète la richesse et le charme de cette région.
Bien qu’elles soient traditionnellement préparées en été, le climat favorable de Malaga permet de les déguster toute l’année. Découvrons ensemble ce que ce sont, où les trouver et leur présence lors d’événements importants de la Costa del Sol, comme le Festival du film espagnol de Malaga.
Origine et préparation de la biznaga Le mot « biznaga » vient de l'arabe et signifie « don de Dieu ». Autrefois, elle était utilisée comme désodorisant en raison de son parfum agréable, mais aussi comme remède naturel contre les moustiques. Aujourd’hui, la biznaga est devenue un élément décoratif et l’un des emblèmes de Malaga.
La biznaga est une création artisanale qui associe des fleurs de jasmin et la tige du nerdo., une sorte de chardon que l'on récolte avant l'été. On le confectionne en insérant les fleurs de jasmin, encore fermées, dans la tige de manière à former une boule, afin qu'elles s'ouvrent à la tombée de la nuit et diffusent leur parfum caractéristique.
Parmi les différentes variétés de jasmin, Le plus couramment utilisé est le jasmin royal., qui a des fleurs blanches et un parfum sucré.
Le « biznaguero »
Le vendeur de biznagas est appelé « biznaguero ». Il porte généralement un costume traditionnel et présente ses biznagas dans une feuille de figue de Barbarie appelée « penca ». En plus de les vendre, le biznaguero se charge de fabriquer les biznagas, et commence son travail bien avant l'été. Dans les mois qui précèdent la chaleur, on récolte le nerdo et on le prépare en retirant les feuilles et les branches superflues, pour ne laisser que ce qui servira de support à la biznaga. Elle est ensuite séchée pour acquérir de la rigidité et une teinte beige, afin de pouvoir y insérer les fleurs de jasmin. Pendant l’été, la tige est récoltée et les épines ainsi que les fleurs de jasmin sont retirées.
La figure du « biznaguero » est mise à l'honneur par la statue du Biznaguero, située dans les jardins Pedro Luis Alonso.
Festival du film de Malaga et Foire de Malaga L'un des moments forts pour acheter des biznagas a lieu pendant la Foire de Malaga, qui se tient au mois d'août. La rue Larios se transforme alors en véritable marché où les « biznagueros » proposent ces bouquets parfumés aux visiteurs.
Ce symbole joue également un rôle important au Festival du cinéma espagnol de Málaga. Chaque année, les lauréats reçoivent en guise de prix une figurine en argent plaqué représentant une biznaga, et la plus haute distinction est la très convoitée « Biznaga d'or ».
La biznaga comme souvenir : il existe toute une gamme de souvenirs artisanaux ornés de motifs de biznaga, tels que des bijoux, des éventails et des pinces à linge,
